Ti presento … la Coffea Robusta!

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La coffea robusta

Ci sono tantissime varietà di caffè, ognuna con le sue origini che dona alla bevanda più conosciuta al mondo un gusto e un aroma ben preciso. 

Esistono oltre 100 specie diverse di Coffea, ma le più diffuse sono l’Arabica e la Robusta. Ed è proprio alla Robusta di cui vogliamo parlarvi. 

Questa varietà si ottiene dalla Coffea Canephora, una pianta sempreverde che cresce fino a raggiungere 8-10 metri di altezza. 

Le sue foglie verdi hanno una forma ovale e sono un po’ appuntite e molto grandi che arrivano a misurare fino a 40 cm.

 I fiori a forma di stella sono dipinti di bianco con un tocco di rosso mattone verso l’interno, mentre i frutti, chiamati drupe ovvero “ciliegie”, sono di colore rosso e di forma allungata. All’interno si nascondono i semi, i chicchi, racchiusi da una pellicola e protetti da una membrana coriacea, pergamino. I chicchi della Robusta sono più piccoli rispetto alla specie arabica e sono rotondeggianti con un solco di colore scuro.

I chicchi di caffè ancora immaturi germinano dopo alcune settimane e dopo due mesi compaiono le prime foglie, mentre per i primi frutti bisogna attendere almeno 3-5 anni. Nell’attesa, la pianta regala ogni anno delle bellissime fioriture che profumano di gelsomino e limone. 

La Robusta è una varietà originaria dell’Africa occidentale e viene coltivata principalmente nella fascia che corre dal Tropico del Cancro fino a quello del Capricorno. Le piante di Canefora prediligono una temperatura che oscilla tra i 24° gradi e i 30°, ma queste sono piante piuttosto forti tanto da sopportare anche gli sbalzi di temperatura: per questo la Robusta può essere coltivata sia a livello del mare che a 900 metri di altezza.

 A differenza dell’Arabica che dona al caffè un gusto dolce, delicato e rotondo, la Robusta ha un sapore più intenso e deciso … l’ideale per chi ama i gusti forti. 

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