Il semifreddo al caffè … la ricetta di zia Pina

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Oggi vogliamo raccontarvi il dolce di compleanno di Mary, la nipote di una nostra affezionata cliente, e condividere con voi la ricetta della torta di compleanno “color cappuccino” di zia Pina.

Il giorno del compleanno di Mary  allarga la tovaglia a pois sul tavolo rotondo e inizia a preparare quel dolce squisito che piace proprio a tutta la famiglia a base di caffè. 

Zia Pina prepara con cura i sette ingredienti riponendoli in sette ciotole diverse:

  • Ciotola rossa: zucchero, 230 grammi 
  • Ciotolina bianca: 1 tuorlo 
  • Ciotola verde : latte, 150 gr 
  • Ciotola blu : amido di mais, 15 gr 
  • Ciotola rosa (la preferita) : 2 tazzine di caffè extra bar … la terza la beve la zia! 
  • Ciotola viola : panna fresca, 450 gr 
  • Ciotola gialla : 2 albumi

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, Zia Pina scalda il latte e nella ciotola rossa unisce allo zucchero, il tuorlo e l’amido di mais e, dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, unisce a poco a poco il latte appena scaldato. 

Tutto il composto viene riportato sul fuoco fino a quando il composto non sobbolle.

Allora zia Pina prende la ciotolina rosa piena di caffè e lo versa nel composto e, dopo una bella mescolata, si mette a raffreddare con un velo di pellicola.

Tutto viene riposto in frigo, mentre lo zucchero unito a una tazzina di acqua si lascia cuocere fino a quando non crea uno sciroppo che verrà unito agli albumi montati a “nuvola”.

Gli albumi montati con lo sciroppo insieme alla crema precedentemente raffreddata si uniscono poi alla panna montata.

Il composto viene riposto in più stampini e lasciato per una notte intera. 

Prima di servire il semifreddo, la zia lo decora con chicchi di caffè e ciuffetti di panna.

Noi proveremo a fare la stessa ricetta del semifreddo al caffè di zia Pina … e voi?

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